阳澄湖大闸蟹批量采购

能在阳澄湖拥有养殖湖面的蟹农必须符合两个条件：

1、拥有苏州户口；

2、历史上就在阳澄湖养蟹。

而符合上述条件的蟹农户口，除了少数特殊历史原因外，每个户口名下的养殖水面不超过5亩。

阳澄湖大闸蟹产量越来越受到严格的控制，越来越稀缺珍贵。



一方面是真正的阳澄湖大闸蟹产量在减少，另一方面是市场上的冒牌货假货太多。

国人每年消耗掉的“阳澄湖大闸蟹”是阳澄湖产量的几百上千倍，绝大部分人都在用阳澄湖的价格消费着不知道哪里来的大闸蟹。

其中大家听说最多的就是“洗澡蟹”。

洗澡蟹，就是指在蟹季前后将外地蟹运到阳澄湖，倒入网围中，再当着客户的面捞出来假装阳澄湖蟹的做法。


然而，洗澡蟹并不是一种常见的做法。因为洗澡会大大降低大闸蟹的存活率，提高成本。大闸蟹对环境的变化是比较敏感的，从一个地方离水，再去另一个地方下水，就会出现死亡。各方面控制得好的情况下，折损率也很难低于20% ，是非常不划算的。

因此，洗澡蟹名气虽大，但其实是假蟹中占比非常小的一种。

很多发往阳澄湖的假蟹并不下水，听了一下阳澄湖的水声，就发货了，这就是“听涛蟹”。

更有甚者，连远在东北辽宁的盘锦蟹，都坐飞机空运过来，变身“阳澄湖大闸蟹”后再空运给消费者。坐两次飞机，身价倍增！

每年蟹季，苏沪一带的水产批发市场就活跃起来。成车的大闸蟹被发往这些批发市场，改头换面，摇身一变成了“阳澄湖大闸蟹”，再发往全国各地。

对于更多的消费者来说，听涛蟹同样太奢侈了。尤其是开遍全国的阳澄湖大闸蟹专卖店，从苏沪发货千里迢迢，大闸蟹离水后以每天10%～20%的速度在折损，成本太高了！

因此，更多的大闸蟹货源是就地采购的。